Anadolunun sert birinci sınıf durum bugdaylarından elsehriyeli-bulgur degmeden ve en son teknoloji kullanılarak üretilmistir. Bugdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra kabugu çıkartılarak kırılmasıyla elde edilen bulgur,glüteni bol olan iri taneli sert bugdaydan yapılır.Tas ayıklayıcı ve sorteks (renk ayırıcı) makinaları tarafından el degmeden ayıklanmıstır. Özellikle B grubu vitaminler içermesi ve madensel tuzları bünyesinde saklaması nedeniyle çok degerli bir besin maddesidir. Yurdumuzda çok tüketilen bir besindir. Pilav yapımında ek olarak kullanılan sehriye içerisinde ilave olarak bulunmaktadır. Besin degeri oldukça yüksektir.