Midyat Bulgur Anadolu’nun sert birinci sınıf durum bugdaylarındanmidyat-tipi-bulgur el degmeden ve en son teknoloji kullanılarak üretilmistir. Bugdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra kabugu çıkartılarak kırılmasıyla elde edilen Midyat bulgur, gluteni bol olan iri taneli sert bugdaydan üretilir. Midyat Bulgur özellikle B grubu vitaminler içermesi ve madensel tuzları bünyesinde saklaması nedeniyle çok degerli bir besin maddesidir. Midyat Tipi Bulgur yurdumuzun tüm bölgelerinde sevilerek tüketilmektedir. Midyat tipi Bulgurda tane iriligi orta büyüklüktedir. Pilav yapımına en uygun ve en lezzetli bulgur tipidir